甘酸っぱい簡単レモンケーキ

これはこっちにホットケーキミックスがないので、もとから作りました。
これはこっちにホットケーキミックスがないので、もとから作りました。

日本にいるとき、(リッチが)よく作っていた簡単さわやかレモンケーキです!

 

<材料>

パウンド型1個分

 

・ホットケーキミックス200g

・レモン1個分の果汁(大体大さじ3)

・お砂糖 大さじ4(半分を蜂蜜にするとさらにしっとり&ハニー味)

・卵2個

・牛乳50cc

・バターかマーガリン50g

こたつの上でリッチが作ってる様子。
こたつの上でリッチが作ってる様子。

①バターと牛乳を一緒に入れたものをレンジで数秒チンして溶かし混ぜ合わせます。

 

②オーブン予熱を180度にセット!あたためはじめましょう。

 

③大きめボールに卵2個を割入れて、ときほぐします。

 

④そのボールにお砂糖、レモン果汁、①も加えて混ぜます。

 

⑤ホットケーキミックスも入れて、ゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせます。

 

⑥型に入れていきます。

 

⑦180度のオーブンで焼く40分ほど焼きます。途中焼き色がちょうどよくなってきたらアルミホイルをかぶせてあげてください。

 

リッチの第1作目。うちの家族に好評でした☆
リッチの第1作目。うちの家族に好評でした☆

最後に岳串でチェック。何もついてこなければOK。

 

型から出して冷ましてから切ってくださいね。

 

1日たったほうが生地が落ち着いてしっとりしてます。冷蔵庫で寝かせたほうが美味しいです。

 

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コメント: 1
  • #1

    ヒロマィ&リッチ (火曜日, 13 3月 2012 04:43)

    ホットケーキミックスを使わない場合は、バター、小麦粉100gずつにお砂糖70~90g卵2個、BP小1で180度30分!(生地がゆるすぎる場合は小麦粉で調整してください)レモンの皮摩り下ろして入れるのもGOOD☆